介绍无障碍厨具～让您的生活从今天起更上一层楼！～

这次是关于烹饪器具的生活小窍门文章。

虽然烹饪是日常生活中不可或缺的，但由于需要频繁使用手部，有些人可能因为各种原因身体不如意而远离厨房。

所谓的通用设计，是指无论年龄、性别、是否有障碍或惯用手如何，尽可能多的人都能方便使用的设计理念。烹饪器具也越来越多地设计成适合握力较弱的人、单手操作的人、儿童和老年人使用的产品。这次，我们将介绍13款支持这些人群的通用设计烹饪器具。

1.轻松开瓶器

瓶盖打不开，是不是常有这样的情况？

使用这款产品，可以用较小的力气打开。使用方法是将其插入产品背面的盖子中，然后逆时针旋转即可。此外，它还可以多功能地用于罐头和塑料瓶等，对于残疾人、力气较小的儿童和老年人来说都是非常方便的厨房杂货。

推荐给以下人群：握力减弱的人、因关节炎手指疼痛的人、儿童、老年人

参照：らくらくオープナー | 株式会社マーナ

2.竖型削皮器

接下来介绍的是在欧美已经广泛使用的，竖刃削皮器。

从前面推开使用时，刀刃轻松滑动，皮很容易就能削掉。由于可以像使用刀一样使用，因此苹果和土豆等圆形食材也能削得很漂亮。

同时，用拇指按住食材，滑动刀刃，也可以单手使用。柔软的材料使握柄更贴合手部，进一步减轻了手部负担。

这是一款能节省烹饪时间的便利工具，建议不仅是身体残疾人士，其他人也可以尝试使用。

推荐给以下人群：觉得Y型削皮器难用的人、想单手削皮的人、想把圆形食材处理得很漂亮的人

参照：タテ型ピーラー｜OXO

3.单手料理板

你是否认为单手无法做饭？

这款产品是为单手操作设计的砧板。它配有钉子和角落，可以将蔬菜和肉类刺在钉子上，柔软的食材如面包可以在角落固定进行操作。

即使由于各种原因手部不便，也无需放弃烹饪。这是解决身体残疾者问题的无障碍产品。推荐给以下人群：中风后单手麻痹进行烹饪的人、惯用手受伤的人、坐在轮椅上进行烹饪的人

参照：ワンハンド調理板２｜アビリティーズ・ケアネット株式会社

关于护理工作，请参阅以下文章。

4.UD握柄刀

图片来源：Abilities CareNet株式会社

手柄部分可以在上向和下向两个方向之间更换，角度可以任意设置的通用设计刀具。利用杠杆原理，容易将力传递给刀具，减轻手腕的负担。

利用杠杆原理，容易将力传递给刀具，减轻手腕的负担。

クッキンカットHOME | 株式会社アサヒクリエイト

10.陶瓷刀精致厨房系列

对于觉得刀具太重、长时间使用后手腕疼痛的人，推荐使用京瓷的陶瓷刀。这款刀具重量约为金属刀的一半，可以轻松切割食材。由于采用不锈材料，因此可以使用洗碗机和漂白剂消毒，清洁也很方便。精致厨房是陶瓷刀的经典系列，特点是提高了刀刃的韧性和强度，并采用圆润的手柄设计，贴合手部。推荐给主要用于切割蔬菜和水果的人，能让日常烹饪变得轻松。推荐给以下人士：觉得金属刀太重的人、握力下降的人、担心食材变色或金属味的人

参照：ファインキッチン | 京セラ

11.关孙六通用设计刀具

图片来源：贝印

您是否曾在握刀时，感到手柄滑动而心惊胆战？这是由老牌刀具制造商贝印打造的关孙六品牌经典系列。 从刀身到手柄无缝连接的全不锈钢一体结构，设计卫生，易于清洗，不易积累污垢。 流线型手柄具有良好的指握感和高抓握感，因此操作性优越。采用高硬度不锈钢，追求持久的切割性能。支持洗碗机和热水消毒，易于维护。推荐给以下人士：重视卫生的人、希望减少维护工作的人、寻找耐用经典刀具的人

参照：関孫六匠創 | 貝印

12.刻度清晰的量杯

即使按照食谱制作，却总是分量不对，刻度太小看不清，您是否有过这样的经历？这是一款刻度大且字体加粗的量杯。 设计使得从上方俯视时也能读取刻度，无需蹲下或低头。耐热玻璃制成，可用于微波炉，从测量到加热一气呵成。推荐给以下人士：觉得刻度难以看清的老年人、视力低下的人、坐着烹饪的人

参照：目盛りが見やすい計量カップ | マーナ

13.单手料理台 RF1461

固定肉类进行切割的情景 — 图片来源：Abilities Care Net株式会社

对于觉得单手料理板不够用，想要更专业的单手料理的人，这是一款理想的料理台。由瑞典福祉护理用品制造商Etac公司开发的料理台，配有9根不锈钢针，可以刺入食材进行固定。此外，在两根支撑针和固定板之间可以夹入碗或较大的食材，并用杠杆固定，这是其特点之一。支撑针和固定板可以互换，因此无论是右撇子还是左撇子都可以根据自己的习惯使用，属于通用设计。底部配有吸盘，可以牢固地固定在桌子或厨房台面上，使得单手也能进行稳定的烹饪操作。推荐给以下人士：单手麻痹等需单手烹饪的人、关节活动范围有限的人、熟悉单手料理板后想要更进一步的人

参照：ワンハンド調理台 RF1461 | アビリティーズ・ケアネット株式会社

14.选择通用设计的烹饪器具时的要点

虽然通用设计的烹饪器具种类繁多，但找到适合自己的器具需要注意以下五个要点。

要点	检查内容
① 易于握持	手柄是否较粗且使用防滑材料。即使手湿也能稳定握持的产品是理想的。
② 省力设计	利用杠杆原理或弹簧力的工具，可以不依赖握力或臂力进行操作。
③ 防滑或可固定的设计	如果配有吸盘或防滑装置，单手烹饪或施力操作会更加轻松。
④ 易于查看和理解	刻度大、对比度明显、操作简单等要素对老年人和视力低下者尤为重要。
⑤ 易于清洁	每天使用的工具，易于拆卸清洗、支持洗碗机、不易生锈等特点也不容忽视。

虽然具备所有特性的产品不多，但从“自己最困扰的操作是什么”开始选择，可以找到真正需要的那一件。

15.总结

本次介绍了关于通用设计的烹饪器具的信息，除此之外，还有许多无障碍产品。那些曾经认为“做不到”的事情，可能会因为这些产品而变为“能做到”。此外，饮食不仅仅是生存的需要，还有与家人和朋友一起享受美食的乐趣。以此为契机，何不尝试一下烹饪呢？关于独立生活的重要技巧，可以参考以下关于残疾人独居的方法和支持制度。